Bienvenue O’ BALTAZAR, un lieu où s’expriment la passion, la tradition et l’amour de la cuisine.
Ce nom, O’ BALTAZAR, incarne une histoire personnelle et familiale. Il est un hommage vibrant à mon grand-père, figure centrale de ma jeunesse et source d’inspiration intemporelle.
Mon parcours culinaire commence en Alsace, une terre riche en émotions et en saveurs. En 1979, je fais mes premiers pas dans cet univers à La Petite Pierre. C’est là, au Lion d’Or, que j’ai eu l’immense privilège d’effectuer mon apprentissage auprès de la famille Velten. Leur exigence, leur rigueur et leur amour du travail bien fait m’ont profondément marqué. C’est à leurs côtés que j’ai compris que la cuisine serait bien plus qu’un métier : elle serait ma passion.
En 1986, après deux années d’apprentissage riches et formatrices, je décroche fièrement mon diplôme de cuisinier. C’est le début d’une carrière jalonnée d’expériences précieuses et d’enseignements variés.
Cette même année, la vie me réserve un cadeau encore plus grand : ma rencontre avec Nathalie. Elle est devenue ma complice, mon pilier, mon soutien indéfectible. Ensemble, nous avons exploré la France pendant 30 années de commerce intense, apprenant à écouter et à comprendre les envies et plaisirs de nos clients.
Mais l’appel de la cuisine ne m’a jamais quitté. Cet art, ancré en moi depuis toujours, n’a cessé de m’inviter à revenir à mes premières amours. En 2025, j’ai décidé de suivre cet appel irrésistible. O’ BALTAZAR n’est pas seulement un restaurant : c’est l’aboutissement d’une vie, un lieu où s’entrelacent souvenirs familiaux, savoir-faire et respect pour des produits authentiques.
Ici, chaque plat raconte une histoire : celle des saveurs partagées, des inspirations glanées au fil des années, et de l’héritage précieux transmis par ceux qui m’ont précédé.
Merci d’être avec nous dans cette nouvelle aventure. Installez-vous, laissez-vous emporter, et surtout : bienvenue O’ BALTAZAR.
Avec toute notre passion,
Nathalie & José Da Rocha